Description
Écotable est un label et un guide français pour les restaurants qui cuisinent des produits bio, locaux et de saison, avec trois niveaux, de « transition entamée » à « un exemple pour tous », et une carte d’environ 300 restaurants labellisés.
Écotable SAS est une société parisienne qui se présente comme une entreprise de l’économie sociale et solidaire. Les restaurants obtiennent d’abord un Resto-Score, une note environnementale fondée sur un questionnaire d’une heure maximum et sur l’analyse de leurs factures d’achat par l’équipe d’Écotable. Le niveau 1 du label exige un Resto-Score A, B ou C et au moins 15 % de produits issus de l’agriculture biologique ou de filières durables ; les niveaux 2 et 3 exigent A ou B, et le niveau 3 au moins 50 %. La page du label indique que la vérification évolue pour intégrer un organisme certificateur indépendant, conformément aux règles européennes sur les allégations environnementales.
Les restaurants paient un abonnement, de 40 € par mois pour la formule Découverte à 120 € pour la formule Complète, avec engagement de 12 mois, et la vérification du label est sur devis. Pour les clients, le guide est gratuit : le site recense environ 300 restaurants avec une carte. La cofondatrice Fanny Giansetto a reconnu en 2023 que le label récompense les restaurants déjà vertueux mais n’aide pas ceux qui ont le plus d’impact.
Points forts
- Les critères sont publics et gradués, avec une part minimale de produits bio ou durables à chaque niveau.
- Le Resto-Score s’appuie sur les vraies factures d’achat du restaurant, pas seulement sur ses déclarations.
- Pour les clients, la carte d’environ 300 restaurants est gratuite.
Points faibles
- Les restaurants paient Écotable pour l’abonnement, et les contrôles ont été faits jusqu’ici par l’équipe d’Écotable.
- Sa cofondatrice reconnaît que le label récompense surtout les restaurants déjà vertueux.
- Avec environ 300 restaurants pour toute la France, beaucoup de communes n’en ont aucun.
Pour qui
Les clients en France qui veulent choisir un restaurant qui achète bio, local et de saison, et les restaurateurs qui cherchent une démarche structurée pour progresser.