Description
Les recommandations de la DGE, « Gut essen und trinken » (bien manger et bien boire), sont les repères alimentaires officiels de l’Allemagne, publiés par la Deutsche Gesellschaft für Ernährung ; depuis 2024, elles tiennent compte de l’environnement en plus de la santé et limitent la viande et la charcuterie à 300 g par semaine.
La DGE est une société savante à but non lucratif, à Bonn, fondée en 1953 et financée par le ministère fédéral de l’Agriculture et de l’Alimentation. Ses repères de 2024 ont été établis avec un modèle d’optimisation mathématique qui pèse besoins nutritionnels, santé, impact environnemental et habitudes alimentaires allemandes. Ils visent les adultes en bonne santé de 18 à 65 ans et donnent des quantités indicatives : cinq portions de fruits et légumes par jour, cinq portions de céréales dont au moins un tiers complètes, une petite poignée de fruits à coque (25 g) par jour, des légumineuses une fois par semaine, du poisson une à deux fois, deux portions de produits laitiers par jour et environ 1,5 litre de boisson, surtout de l’eau. L’alcool n’est recommandé à aucune dose. Plus des trois quarts de l’alimentation devraient être végétaux.
Les conseils précédents admettaient 300 à 600 g de viande par semaine. ProVeg a parlé d’une concession au lobby de la viande, tandis que les organisations agricoles et laitières contestaient la baisse des produits laitiers. Les recommandations, le cercle alimentaire de la DGE, les fiches et les menus de la semaine sont gratuits sur le site, sans publicité.
Points forts
- Les quantités sont concrètes, comme 300 g de viande et charcuterie par semaine ou 25 g de fruits à coque par jour, et faciles à comparer avec sa propre semaine.
- Pour la première fois, elles pèsent l’impact environnemental en même temps que la santé, avec un modèle d’optimisation publié.
- Les repères, les fiches et les menus sont gratuits et sans publicité sur le site de la DGE.
Points faibles
- Elles visent les adultes en bonne santé de 18 à 65 ans : enfants, personnes âgées et malades ont besoin d’autres conseils.
- Elles sont critiquées des deux côtés : trop indulgentes sur la viande pour ProVeg, trop strictes sur les produits laitiers pour les organisations agricoles et laitières.
- La DGE est financée par le ministère fédéral, et les pages consultées ne mentionnent pas de règles sur les conflits d’intérêts.
Pour qui
Les adultes en Allemagne qui veulent une référence fiable sur la quantité de viande, de produits laitiers, de céréales et de légumes à manger dans la semaine, et en ont assez des conseils de régime contradictoires.