Description
Food Made Good est le référentiel de durabilité de la Sustainable Restaurant Association, une organisation britannique qui évalue restaurants, cafés et traiteurs sur l’approvisionnement, le social et l’environnement et leur attribue une à trois étoiles, avec un annuaire public des établissements labellisés.
L’association a été fondée en 2008 par Simon Heppner, Giles Gibbons, Mark Sainsbury et Henry Dimbleby, et a lancé l’évaluation en 2010 ; son président est le chef Raymond Blanc. Le référentiel couvre trois piliers, l’approvisionnement, le social et l’environnement, plus la façon dont l’établissement use de son influence. Les établissements déposent leurs justificatifs en ligne, l’association les vérifie et peut poser des questions, puis envoie un rapport avec une note et un plan d’action. Une note de 50 % vaut une étoile, 60 % deux et 70 % trois, et il faut 12 mois d’activité. Le référentiel a été mis à jour en 2023, et une édition 2027 a été annoncée en octobre 2026.
Les établissements paient une cotisation annuelle selon leur chiffre d’affaires, de 1 000 £ pour moins d’un million de ventes à 11 000 £ pour 40 à 50 millions. Les clients peuvent parcourir l’annuaire Food Made Good par région, du Royaume-Uni et du reste de l’Europe aux autres continents. L’association juge aussi les prix de durabilité des World’s 50 Best Restaurants et des 50 Best Bars.
Points forts
- Le référentiel regarde l’approvisionnement, le personnel et la collectivité autant que l’environnement, et donne à chaque établissement un plan d’action.
- Les notes reposent sur des justificatifs vérifiés par l’association, avec des seuils clairs pour chaque étoile.
- L’annuaire des établissements évalués est gratuit et couvre plusieurs continents.
Points faibles
- Les établissements paient au moins 1 000 £ par an à l’association qui les évalue.
- L’annuaire classe les établissements par région mais n’affiche ni filtres ni étoiles sur la page consultée.
- Les pages consultées n’indiquent ni la forme juridique de l’association ni sa gouvernance.
Pour qui
Les clients et organisateurs d’événements au Royaume-Uni et ailleurs qui veulent des restaurants et traiteurs vérifiés sur l’approvisionnement et le personnel, et les établissements qui veulent un plan structuré pour progresser.