Beschreibung
Der Slow Food Genussführer ist ein deutscher Restaurantführer mit rund 450 Adressen, ausgewählt von Slow-Food-Ehrenamtlichen für regionale, saisonale Küche ohne Convenience-Produkte, als Buch und App; die Ausgabe 2027/28 erschien im September 2026.
Er erscheint seit 2013 und wird von Slow Food Deutschland e.V. herausgegeben, dem 1992 gegründeten Berliner Verein, der ersten nationalen Sektion außerhalb Italiens, mit rund 12.700 Mitgliedern in über 85 Convivien. Siebzig lokale Testgruppen mit über 500 Testerinnen und Testern besuchen und wählen die Restaurants aus, strikt ehrenamtlich und ohne Spesenbudget, koordiniert von einer Genussführer-Kommission. Die Kriterien lauten „gut, sauber, fair“ und „regional, saisonal, authentisch, transparent“; Sterne- und Luxusküche bleibt außen vor, ebenso Küchen mit Geschmacksverstärkern oder Convenience-Produkten. Aufgenommene Restaurants bekommen die rote Schnecke, und die Gruppen prüfen sie jedes Jahr neu.
Die Druckausgabe erscheint im oekom Verlag, dazu gibt es eine Abo-App für Android und iPhone mit Monats-, Quartals- oder Jahresabo. Die gelesene Seite nennt für beides keine Preise.
Stärken
- Die Restaurants wählen unbezahlte Ehrenamtliche vor Ort ohne Spesenbudget aus, die Restaurants zahlen nicht für den Eintrag.
- Die Kriterien bevorzugen regionale, saisonale Küche und schließen Convenience-Produkte und Geschmacksverstärker aus.
- Jedes aufgenommene Restaurant wird jährlich von seiner Gruppe neu geprüft.
Schwächen
- Buch und App kosten Geld, und die Preise stehen nicht auf der Slow-Food-Seite.
- Mit rund 450 Adressen für ganz Deutschland haben viele Orte kein aufgenommenes Restaurant.
- Die Auswahl beruht auf dem Urteil der Testenden, und die genaue Checkliste ist auf der Seite nicht veröffentlicht.
Für wen
Menschen in Deutschland, die essen gehen oder reisen und Restaurants suchen, die mit regionalen Produkten ohne Fertigware kochen, ausgewählt von Leuten, die an der Auswahl nichts verdienen.